Wasze Zaplecze

Początkujący weganie czasem stają przed pytaniem- czy można gotować jednocześnie smacznie i zdrowo? jednym z ważnych zagadnień jest znalezienie takich przepisów wegetariańskich, które zapewniają pełnowartościowe białko. Konieczność dobierania przez wegan składników tak żeby aminokwasy sie wzajemnie uzupełniały powoduje, że zastanawiają się, czy popularne bezmięsne kulinaria są wystarczająco zdrowe. Są jednak sprawdzone przepisy wegetariańskie, które zawierają dobrze dobrane aminokwasy ze zbóż i strączkowych. W szczególności należy wybierać przepisy wegetariańskie w których występuje pokarm zbożowy (całe ziarno, kasza- jaglana, gryczana etc, makaron razowy, tortille) oraz nasiona strączkowych i ich przetwory (groch, różne fasole, tempeh, tofu, soczewica). Do takich należą:

Tortilla kukurydziana z fasolą - po meksykańsku. Chociaż prototyp tortilli zawiera mięso, dziś popularne jest wiele wegetariańskich przepisów, tłuszcz zapewni dobrze podsmażona cebulka a sytość - fasola, oczywiście najlepiej czerwona

Makarony razowe ze strączkowymi, np. lasagne z tofu, makaron żytni z warzywami i soczewicą, zupa soczewicowa z makaronem razowym. Ważnym działem kulinariów są zupy, większość zawierających strączkowe można wzbogacić dodatkiem makaronu.

Fasola z ryżem, kasza jaglana z soczewicą również zawiera wszystkie aminokwasy, ta ostania świetnie nadaje sie na nadzienie do pierożków

Warzywa z kaszą jaglaną lub ryżem- istniej mnóstwo przepisów wegetariańskich opartych na tej kompozycji, zaczynając od niezbyt bogatego risotta, przez bezmięsne wersje paelli, aż do zapiekanek.

Warzywa z dodatkami białkowymi: gulasz z warzyw i grzybów, brązowy ryż z warzywami i tofu

Zboża i soja fermentowana: chili z tofu na ryżu, tempeh z quinoa. Te przepisy wegetariańskie nie tylko należą do działu kulinariów bardziej wyszukanych, nadających się do zachwycenia gości, ale też spełniają świetnie wymagania właściwego komponowania aminokwasów.

Przestrzeganie zasad łączenia aminokwasów wzniesie nasze kulinaria z poziomy zwykłego wyprobowywania kolejnych przepisów wegetariańskich do rangi zabiegu zdrowotnego.